La formation artistique de Juan Polvillo dépasse vingt ans d’études chorégraphiques et académiques, auprès de maîtres flamenco renommés tels que Farruco, Manolo Marín, Manolete et Matilde Coral.

Parmi les prix qu’il a reçus dans le monde du flamenco, citons le premier prix pour les tarantos au Festival de flamenco d’Ubrique, à Cadix, en 1991, le premier prix pour les alegrias au Festival de flamenco de San Pedro de Alcántara, à Malaga, en 1992, et le deuxième prix pour les tarantos au Festival international des mines, à La Union, à Murcie, en 2004.

Depuis 2000, il a commencé sa carrière de soliste et de chorégraphe, en présentant des spectacles tels que « Contigo Tierra de Andalucía », « Latido Flamenco » et « Compás a Dos ».

Tout au long de sa carrière, il a dansé dans de nombreux pays et devant des personnalités telles que le roi Hussein de Jordanie, Hassan II du Maroc, l’ex-président des États-Unis George Bush, le roi et la reine d’Espagne et le pape Jean-Paul II. Il a également joué dans des films tels que « Sevillanas » de Carlos Saura et « Montoya y Tarantos ».

En 2012, il s’est produit devant le président autrichien dans la salle impériale de la ville de Vienne, en ouvrant le prestigieux bal de presse.

En mai 2013, il fait une tournée en Europe centrale avec le spectacle ¨Así lo siento yo¨, et en avril de la même année, il se produit à la pré-biennale de Malaga avec le spectacle « Bailando al cante ».

Actuellement, il combine ses tournées et ses cours à l’étranger, avec la direction de sa prestigieuse école de danse à Séville.